鍋に油をひき、1で切った野菜を軽く色づくまで強火で炒めます。

鍋に水と豆乳を加えて、こんにゃく、油揚げを加えます。
野菜に火が通るまで中火で煮込みます。
この時に灰汁がでてきたら丁寧に取り除きましょう。

野菜に火が通ったら、白味噌、鰹だしで味を調え、強火で沸騰させます。
火を止めたら、最後に青汁三昧を入れてよくかき混ぜたら出来上がりです。
器に盛って、薬味で白髪ネギを添えれば完成です。
お好みで柚子こしょうをかけても美味しいです。

アジの干物を焼き、皮と骨を除いて、身をほぐします。

水切りした豆腐をフライパンに中火で、味噌と絡めながら少し焦げ目がつくまで炒めます。

すり鉢にごま、2でほぐしたアジの身、3の豆腐を入れ、青汁三昧を加えてすり合わせます。

すり合わせた4に1で冷やしただし汁を少しずつ入れながらのばします。

器に盛ったら、きゅうりと大葉を食べやすい大きさにカットし、上に添えます。お好みでみょうがを加えても美味しいです。